Le pré-refroidissement sous vide des fruits et légumes peut éliminer rapidement et uniformément la chaleur du champ apportée par la cueillette, réduire la respiration des fruits et légumes, prolongeant ainsi la période de conservation des fruits et légumes, maintenir la fraîcheur des fruits et légumes et améliorer la qualité de conservation.
Le pré-refroidissement sous vide est le système de refroidissement le plus rapide et le plus rentable pour les légumes, les fruits, les fleurs, etc. La technologie de pré-refroidissement sous vide peut prolonger la durée de conservation des produits, réduire le taux de pourriture et améliorer considérablement la qualité du produits, et désormais de plus en plus de producteurs de légumes et de fruits choisissent les refroidisseurs sous vide.