Puissance : 8-14 kW
Temps de refroidissement : 20-45 min (réglable)
Dimensions hors tout (L x l x H) : L x 2200 x 2000 mm (selon)
Le principe de fonctionnement principal de cet équipement est de refroidir l'eau du réservoir à une température donnée grâce à un agent de refroidissement (généralement de la glace en écailles) (la température de la partie avant est généralement inférieure à 16 °C et celle de la partie arrière inférieure à 4 °C). La carcasse de poulet de chair (canard) est alors propulsée en spirale. Sous l'action de l'appareil, elle traverse l'eau froide pendant un certain temps, de l'entrée à la sortie. Le système de soufflage permet à la carcasse de rouler continuellement dans l'eau froide pour un refroidissement uniforme et propre. Un système spécial pour les poulets (canards) est également conçu pour un refroidissement plus uniforme et propre.